养心菜的嫩梢和嫩叶作青菜实用，是近年来广为栽培的绿叶蔬菜，食用方法多样，还具有食疗保健的效果，对增加人体免疫力、防治和控制高血压、高血脂及心脏病等各种心血管疾病都有作用。下面来说说养心菜实用栽培技术。

1 栽培特性

养心菜幼根细白，老熟根呈纺锤形，淡褐色;株高15~40 cm，幼嫩茎秆肉质粗壮，分蘖力强呈丛生状;叶片肥厚，肉质，表面被蜡质，互生，叶形有狭披针形、椭圆状披针形至卵状倒披针形，先端尖或钝圆，基部窄楔形，边缘光滑或具粗钝齿;花为聚伞花序，黄色小花顶生，萼片5片，肉质化，披针形，长短不一，花瓣5片、黄色，长圆形至椭圆状披针形;雄蕊10枚;心皮5枚，基部合生，骨突果放射状排列。开花期6~7月，结果期8~9月。种子长圆形，极细小。

养心菜对环境适应能力较强，在气温5~35℃下均能较好生长，最适宜生长的气温为18~25℃，其耐寒性强，能耐短期的 -5℃低温，但低温会影响来年的生长，宿根能耐-30℃低温。长江流域露地栽培，冬季气温在0~5℃时，要用薄膜或草帘覆盖，以避霜雪，盆栽的可移到向南的屋檐下或阳台上，也可在温室或大棚内越冬。养心菜也不耐高温，在炎夏的烈日照射下生长变慢、品质下降，生产上应遮阳防雨。 养心菜喜阳光充足，因叶茎肉质化，具景天科植物耐旱力强的特性，对土壤要求不严，以土层深厚、疏松、肥沃、排水顺畅的砂土或壤土为最好。栽培管理简单，较少发生病虫害。

2 栽培季节

养心菜生长期在3~9月，4~6月生长最旺盛，夏季生长缓慢，冬季地上部分枝叶逐渐枯黄，以宿根越冬，次年3月在根茎外又会萌生新芽。长江流域4~10月均能进行养心菜的露地生产，在7~8月正值高温多雨季节，应做好遮阳、防雨工作。露地栽培11月后地上部茎叶转入枯黄状态，地下部根茎于第二年春季重新萌芽长叶。因此在11月至翌年3月应利用塑料大棚保温覆盖进行保护栽培，以实现周年生产和供应。

3 品种类型

目前长江流域大棚栽培的养心菜主要有狭叶和宽叶2个品种，狭叶种叶片狭长，披针形或倒披针形，肉质层稍厚，叶色青绿，叶缘缺刻较浅，开花期为7~8月;阔叶种叶片较宽，倒卵形、椭圆形、卵形，有时稍呈圆形，先端圆钝，基部楔形，长2~ 7 cm，宽达3 cm，肉质层稍薄，叶色淡绿，叶缘缺刻较深，开花期为5~6月。

4繁殖方法

养心菜繁殖方法有3种：种子繁殖、分株繁殖和扦插繁殖。生产上多用扦插繁殖和分株繁殖方法。

4.1 种子繁殖

一般在春季气温稳定在10℃以上时，可播种育苗。长江流域大棚育苗在2月下旬至3月中下旬进行，667 ㎡用种子 50 g，需苗床地60~70 ㎡。播种前每667 ㎡苗床施入腐熟的有机肥3 000 kg，土肥混匀后，耙碎整平，作连沟宽1.2~1.5 m深沟高畦，苗床浇透底水后准备播种。种子可掺15倍细沙均匀撒播，轻轻镇压，覆土0.2~0.5 cm，搭塑料小拱棚保温保湿，温度超过35℃要通风降温，一般15~ 20 d齐苗，100 d左右，苗高10~15 cm，有5~6片真叶时即可移栽大田。 大棚栽培的养心菜因连续采收嫩茎叶不开花，生产上一般不用种子繁殖。

4.2 分株繁殖

早春萌芽前(3月下旬)，将经覆盖保温过冬的母株掘起后分切成数株，2~3芽为一组进行栽植，分株繁殖可以减少缓苗时间，但繁殖系数太低，只适合小面积生产繁殖。

4.3 扦插繁殖

养心菜生命力强，扦插极易成活。生长季节(春、夏、早秋及冬季大棚均可进行)剪取养心菜嫩枝或半木质化老熟枝条作插穗，长8~10 cm，留上端3~4片叶，置于阴处半天，待下部切口稍微萎缩后进行扦插，扦插深度3~4 cm为宜。长江流域扦插基质可选用珍珠岩、蛭石、泥炭等按1∶1∶1混合，基质在扦插前半天应浇透水分再装育苗盘(50孔或72孔)，扦插后浇足水，盖膜保温保湿，并遮花荫，避免强光直射，以后每天喷雾1~2次，保持25℃温度、90%左右空气相对湿度，7~10 d即可生根，20~ 30 d即可移栽定植。也可根据设定的栽植株行距直接在大田扦插。养心菜整个生长期都可进行扦插，繁殖率、成活率都较高，且分蘖力超强，一株养心菜1 a可繁殖1 000株。

5栽培技术

5.1 土地准备

养心菜对土壤要求不严，以土层深厚、土壤疏松、肥沃、富含有机质，排水良好的砂质或壤质土壤为最好。黏重土壤、盐碱地、低洼易涝地不宜栽培。定植前 每667 ㎡撒施腐熟农家肥 3 000 kg、氮磷钾(15∶15∶15)三元复合肥50 kg，深耕细耙，作成连沟宽1.2~1.5 m的深沟高畦，按行距25 cm，株距15 cm，每穴定植2~3株。

5.2 肥水管理

养心菜施肥要少量多次、薄施勤施，切不可一次性过量使用，一般每月施一次肥水或化肥，特别是每次采收后都要追施一次肥料，以促进分枝，提高产量。栽后浇一次透水，以后根据土壤和温度再浇1~2次透水，移栽成活后，浇水要掌握“见干见湿”的原则，不干不浇，浇则浇透，生长期经常保持土壤湿润即可，切忌渍水导致根基腐烂。一般在早春及冬季低温季节掌握“不旱不浇、浇小水”的原则，结合浇水少量冲施速效肥。高温干旱期要勤灌水， 汛期或大雨后及时排涝，沟中不能积水，以免造成烂根。在越冬低温期，保持土壤湿润即可，切勿过湿，更不能积水，否则易引起烂根。 养心菜栽后，当嫩枝生长到20 cm左右高时，即可开始采收(与韭菜收割相似)，每采收一次后，每667 ㎡随水浇施尿素5~ 7 kg、磷酸二氢钾1~2 kg。

5.3 中耕除草

移栽当年，经常中耕松土能促进养心菜早期生长，提高当年产量。每次浇水过后或是大雨过后，都要进行中耕松土除草，一般封行前中耕除草数次。以后每年越冬前及早春返青前集中松土、除草。

5.4 温度管理

养心菜喜温暖气候，不耐霜冻，在炎夏的烈日照射下生长减慢。长江流域冬春季可采取塑料大棚加小拱棚加草帘覆盖栽培， 白天温度保持在15~30℃，超过32℃则要通风降温， 夜间温度保持在5℃以上，相对湿度控制在65%~75%。一般10月下旬气温明显下降时(气温低于15℃时)扣棚膜， 此时气温不是很低，白天可以大通风，夜间关闭风口。12月以后，夜间加盖草帘保温。立春(2月4日左右)之后，随外界气温升高逐渐加大通风量，4 月上旬撤除草帘。夏季和早秋季主要是覆盖遮阳网防日晒、防高温、防暴雨，这样既可增加产量又可提高品质，可用遮光度50%~60%的遮阳网搭拱棚遮荫。

5.5 采收

养心菜大棚栽培可全年陆续采收，当植株生长到20 cm 高时即可开始分期分批采收，采大留小，以提高产量和延长供应时间。采收时茎基部要留2~3 个节，以便继续萌发出新枝梢，可像割韭菜一样用镰刀水平割取2~3 节以上的嫩梢，长10~15 cm，采收后捆扎成均匀的把直接出售，也可用包装袋包装净菜供超市销售。采收的嫩茎叶还可烫漂后晒干食用或泡茶。用其鲜茎叶榨汁，还是难得的天然保健饮料。 养心菜采摘期长，产量高，每667 ㎡ 产量每年约5 000 kg，按每1 kg平均销售价格4元计算，667 ㎡年收入2 万元，经济效益极为可观。 5.6 留种 养心菜以扦插无性繁殖为主，故要保护好母株。露地栽培于霜降(10月23日左右)前20 d，地上部分留10 cm，其余割去，浇透水，铺上稻麦草，可安全越冬。也可采取塑料大棚、玻璃温室等保护地保温覆盖过冬。

6病虫害防治

养心菜抗性强，病虫害较少。病害主要是根腐病，要做好苗床消毒、土壤消毒，每年换新苗种植，实行2~3 a轮作，加强大棚通风透光尽可能降低大棚内湿度等即可有效防治。虫害主要是蚜虫、红蜘蛛、地老虎和蜗牛，应以人工捕杀为主，尽量少用或不用农药。

养心菜粗了可以作为蔬菜食用，也可作盆栽或吊栽，还是园林绿地作地被、矮篱、镶边、组织图案或作花坛、花境的优质材料。养心菜具有适应性强、无病虫害、易种好管等特点，是近年来比较受欢迎的蔬菜品种。