著名的麦迪逊奶牛研究中心的科学家最近的研究发现，一定量的氮对于泌乳奶牛是非常重要的，但是过多的氮不仅会严重污染环境，而且在一定情况下，还可以引起产奶量的下降。

奶业科学家认为，在不影响泌乳量的前提下最小的氮供给量在日粮中的比例为16.5%。而我们在奶牛饲养中普遍供给的比例为18～19%，这远远高于16.5%。

这些多余的氮并不能被奶牛利用，而是变成氮废物如尿氮被奶牛排出体外，而这些氮很容易转变成氨而蒸发到大气中形成酸雨，而大量集中的这些废物往往会更为严重的污染地球土壤、植被以及地表水，这是很严重的环境问题。