露地韭菜如何栽培？韭菜属百合科，抗寒又耐热，一年四季均能生产，可周年供应市场。菜农要针对市场消费需求，运用科学的栽培措施，采用露地栽培的方式，精心管理，使露地韭菜实现高产稳产。

1 品种选择

依据韭菜生物学特性和当地气候环境，当地菜农选用了耐热、抗寒、冬季“回根”晚、春季发棵早、叶嫩、纤维少、适合本地栽培的韭菜品种。

2 地块选择

露地韭菜栽培应选择地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、肥沃疏松且近3年内未种过葱蒜类作物的砂壤土或壤土地块。

3 培育壮苗

3.1苗床准备

于播前3～5d撒施优质灰杂肥37.5～52.5t/hm2 或精猪粪37.5 t/hm 2 、氮、磷、钾三元复合肥 750kg/hm 2 在苗床上作底肥，并耕翻，耕后细耙，做成宽 1.2 m 的畦。

3.2播种

当地温稳定在 12 ℃时即可播种，本地一般在惊蛰至清明期间播种，用种量 112.5～150.0 kg/hm 2 ，播种方式为撒播。一般 1 hm 2 苗床的幼苗可栽4～5 hm 2 大田。由于韭菜种皮坚硬，不易吸水，发芽缓慢，因而播种前要先浇足底水，保证种子吸足水分和保持土壤湿润，然后再撒播经 50%多菌灵可湿性粉剂拌过的干种，撒播后再覆盖 1.5～2.0cm 厚的湿润细土。最后在覆盖的湿润细土上再铺盖 1 层稻草，以提高苗床温度和防止水分散失，促进幼苗早发快发，并提高发芽率。

3.3苗床管理

苗床管理总体上应掌握“前促后蹲”的原则。当大部分种子发芽且叶尖露出土面时要及时撤去稻草并浇足1次水。韭菜幼苗从出土长出第1片真叶至2～3 片叶期间，根系细弱且多分布在土表层。因此，苗床不能缺水，一般 5～7d 浇1次水保持土壤湿润。苗高达 10 cm 左右时随水追施尿素150～180 kg/hm2 。当苗高达15～18cm时，韭菜幼苗根系已经比较发达，此时要适当控制水分，防止韭菜苗生长过高过细，造成入伏后发生倒伏。育苗期间要及时用药防治病虫。

4 整地定植

定植前大田施腐熟鸡粪 37.5～45.0t/hm 2 或精猪粪 75 t/hm 2 左右，及氮、磷、钾三元复合肥 750 kg/hm 2 、硫酸锌 30～45 kg/hm 2 整地做畦。整地时要求土块细碎、畦面平整，畦面宽 3～4 m，畦面要低于畦埂 5 cm 左右。

当春播的韭菜苗株高达 15～20cm、有 4～5 片真叶时即可定植，本地定植期一般在芒种前后。起苗前 2～3 d 育苗畦要浇 1 次足水，以便于起苗。韭菜起苗后需抖尽泥土，并剪除根须末端，留须根约 3 cm；同时剪去叶尖端，仅留10 cm 左右叶长。定植时要注意随起随栽，不栽隔夜苗。并要求栽平、栽实。韭菜的定植方式为小丛密植，每丛 8～10株苗，行距 20 cm，丛距 10 cm。定植深度为 2.5～3.0 cm，不宜过深或过浅。土壤含水量过多，氧气含量不足，易影响新根发生甚至造成烂根；而气温过高，蒸腾作用过盛，则易引起叶片过量失水而干枯，延迟缓苗。因此，韭菜定植时最好避开高温高湿季节。

5 定植后管理

5.1科学浇水

定植后浇 1 次足水，以后隔 1 天浇 1 次，连续 2～3 次后，当韭菜长出新根和新叶时再浇 1 次水，然后中耕蹲苗，在整个生长与收获阶段应保持土壤湿润。土壤干时于傍晚或清晨浇水；遇涝时注意及时排水，防止韭菜受涝发病或死苗，尤其在多雨期如梅雨季节等，要保持沟系畅通。进入 10 月以后，气温逐渐下降，韭菜生长速度减缓，根系吸收能力减弱，叶片中的营养物质逐渐向地下部运输，贮藏于鳞茎和根系中。此时应减少浇水，掌握地面不干不浇水的原则。若浇水过多，则会导致植株恋青，影响营养物质积累。

5.2刀刀追肥

施肥原则上要求有机肥、无机肥相结合，速效肥与迟效肥相结合，提高韭菜品质。每次收割后 2～3 天要及时追施肥料 1 次，一般施腐熟的猪粪尿 37.5～45.0 t/hm 2 或腐熟的菜籽饼 1 050～1 200 kg/hm 2 +尿素 225～300 kg/hm 2 ，以满足韭菜茎叶大量生长所需养分。施肥方式上猪粪尿采用泼浇，而饼肥和尿素一般都在韭菜行间拉沟施。

5.3早春覆土

韭菜具有跳根特性，每年早春韭菜新芽萌发前都要覆盖一层肥沃、无病虫、无杂草种子的酥土，覆土厚度约 2 cm，以利于韭菜新根萌发及对养分的吸收和储藏。

6 病虫草害防治

露地栽培韭菜的病害主要有灰霉病、疫病，虫害主要有韭蛆、蓟马和潜叶蝇。防治灰霉病一般选用 50%多菌灵可湿性粉剂 500 倍液或 50%速克灵可湿性粉剂 1 000～1 500 倍液喷雾，每收割1～2 刀喷药 1 次。如发现有韭菜疫病中心应立即喷洒 72%锰锌霜脉可湿性粉剂 700 倍液，每隔 10 天防治 1 次，连续2～3 次。防治韭蛆一般于夏、秋季选用50%辛硫磷或 40%乐果 1 000 倍液叶面喷雾或灌根；蓟马和潜叶蝇可用吡虫啉及菊酯类农药防治。杂草是露地韭菜生产上的大敌，播后苗前可喷施 33%除草通乳油，出苗后可用 20%拿捕净乳油进行茎叶喷雾。

7 适时收割

露地栽培的韭菜从 3 月底至 11 月上旬均可收割。夏、秋时节气温高，韭菜生长快，每隔 15 天左右即可收割 1 刀；早春和秋末气温较低时，韭菜生长缓慢，每隔 20～25 天收割 1 刀。韭菜收割过早，产量低；收割过迟，则叶尖黄叶增多，叶片纤维增加，品质下降。一般掌握叶子“圆尖”后收割。收割宜在晴天早晨进行，留茬 2～3 cm，阴雨天气可以全天收割。每收割 1 刀后及时中耕，耧平畦面。当下刀韭菜茎叶萌发 8～10 cm 时伤口愈合，即可追肥浇水。

8 定期轮作

韭菜虽然为多年生蔬菜，但在同一地块生长的年份也不宜过长。一般 3～4年要轮作 1 次，或将老韭菜根刨起，剪去下层老根茎，重新定植到新的田块。否则，会导致韭菜产量降低、病虫害加重、品质退化、全年效益明显下降。

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