采芽及采后管理：定植水要灌满浇足，采完第一茬香椿后浇第二次水，并追施混匀的二铵和尿素25公斤，使之随水溶解。同时用0.5%尿素和磷酸二氢钾对香椿进行叶面喷肥，每周一次。每天上午卷起前坡草苫，以保持适宜的棚内温度。

苗子进棚后约50天顶芽便能长至20厘米，这时可进行第一次采芽。注意只采顶芽并全部摘除，以促进腋芽萌发生长，采后及时施肥浇水。后期当芽子长至15厘米开始采摘，基部要保留1至2片叶，促其再生新芽。

刚采摘的香椿芽应立即摊开散湿降温，切忌随采随装塑料袋，导致芽子发热掉叶，降低品质。采芽结束后，于4月底把苗子移植到大田内。6至7月旺长时可喷多效唑300倍液作矮化处理，霜降后再移到大棚内生长采芽。