娃娃鱼虽然被列为国家保护动物，但是也不能否认其食用功效价值，所以有些人尝试人工养殖娃娃鱼。

大鲵又称娃娃鱼，属两栖纲、有尾目、隐鳃织科，是我国特产的大型两栖动物。已被国家列入二类重点保护动物。体表裸露，皮肤光滑，全身布满不规则点状或斑块状的青灰色素，体色常冈环境的变化而变化。腹部为灰白色，头部宽扁，口大略呈半圆形，具有扑食食物锋利的牙齿。幼体具鳃，用鳃呼吸，成体鳃退化，用肺呼吸无眼险，鼻孔各侧一个，具有前、后肢各一对，前肢凹趾，后肢五趾。两后肢腹部间有一生殖孔，外端与排泄孔相吻合。

(1)活动习性。大职属变温动物，常生活在深山密林的溪流之中，喜在水域的中下层活功，可在0℃一38℃的水中生存，适宜水温为16℃一28℃。当水温低于14℃和高于33℃时，摄食减少，行动迟钝，生长缓慢，当水温在0℃以下时开始冬眠，完全停止进食，大婉对水体中的溶氧和水质相对来说要求较严格，省水中溶氧在5毫克／升以上时，水质清爽无污染，最适合大蜕的生长发育，尤其是孵化繁殖当中和幼体阶段，水体中的溶解氧必须保持在5．5毫克／升以下，培苗池的水体保持常流状态，PH伍适宜范围为6.0一9.0，而最适pH值为6．8—8．2。在自然生态环境中，大朗常营底栖生活，白天隐居在洞六之内，夜间爬比洞穴叫处觅食，并喜阴暗，伯强光和惊吓。

(2)掘台习性。在自然界，常以溪流中的小鱼、小虾和其他水牛动物为食，可捕食相当于白身长度1／2的鱼体、摄食鱼类一般为麦穗负、暇虎鱼、妨被鱼、棒花色、斗鱼、泥蛾、乌鲤等以及软体动物如螺、蚌等，也掠食水牛昆虫、水鼠、水蛇、蛙类等功物。在人工养殖条件下，除了摄食各种野生色外，B6S以一些动物尸体、动物血液或内脏为食。通过驯食，也能摄取人上配合饲料。

(3)生长特点与繁殖习性。在自然环境条件下，出水质好饵料资源丰富，大钡生长速度较快，最大个体重达10一15干克。在人工养殖条件下．以2—5龄时的生长速度最快，尤其是2龄朋，体重午增长倍数达6.0一9.9，体长年增长倍数达2．2左右。白然条件下．一般4龄时达性成熟，在人工养殖条件下，雌蜕4—5龄达性成熟。当大细性成熟时，挤乐雄鳃腹部能排出乳白色精液，淌入水中即可散去，雌俄uJ产出念珠状长链型的带状卵，繁殖时体外受精。5—9月为大量繁殖期，在繁殖季节，大鲵常发出似娃娃的叫声。孵化繁殖水温适为22℃一25℃。