在葡萄生产周期中，从开花始期至开花终止，一般正常年份约持续4—14天，大多数为7—12天。影响葡萄开花结果的主要因素有温度、湿度、干旱和风。

花期对温度要求较高，气温达到25℃以上时葡萄大量开花，最适温度为27．5℃。气温低于15℃时，葡萄则不能正常开花，授粉会受到抑制。花期适宜的相对湿度为56％，如果多雨和干旱则会影响到开花和授粉。

土壤湿度较大，开花时间较早，相反开花较晚。风也是影响开花的重要因素，大风不利于开花，会加重落花。在葡萄开花期内，每天上午6—11时是开花盛期，以7—9时为最盛。

花后3—5天为第一次生理落果期。在葡萄花期，由于开花、花芽分化、枝蔓和叶片生长都要消耗大量营养物质。在这一时期，营养生长和生殖生长对养分的争夺非常激烈，如果大量养分消耗在新梢生长上，生殖生长养分得不到满足，便会造成开花前的大量落蕾，开花后还会继续落花，从而降低坐果率。如果在花期，土壤中的水分过多，根系通气不良，影响养分吸收，也会导致落花。

针对葡萄开花的条件和生理特点，葡萄开花期的生产管理应重点抓好以下几个方面：

一、追肥

为缓和花期营养生长和生殖生长对营养的争夺，满足开花坐果的需要，必须在花前和花后进行追肥，并在花前喷0.2％—0.3％的硼酸或硼砂溶液，以促进花粉管伸长、提高坐果率。同时，应抓好枝蔓管理，改善园内通风透光条件。在葡萄开花期，为节省营养消耗，应及时进行绑蔓、摘除副梢、摘心、掐穗尖、除副穗等工作。

二、加强温、湿度控制。

采用大棚栽培的葡萄，一定要注意棚内温度和湿度的控制。为提高花粉发芽率，确保授粉、**顺利进行。棚内温度管理指标：白天应保持在28℃左右，夜间保持在16—18℃。湿度控制：进入开花期，要停止灌溉，棚内空气湿度控制在50％左右，并注意经常通风换气。露地栽培的葡萄对温度难于控制，但对土壤湿度要通过松土、降湿等措施，力求使园内湿度有利于开花坐果。

三、抓好花穗的疏理和整理。

这是合理控制产量，保持果穗均匀整齐的一项重要措施，必须抓好。

四、对雌能花品种进行人工辅助授粉。

葡萄的大多数品种为两性花，可自然进行授精。但雌能花品种由于雄芯退化，需要通过授粉，才能获得较高的产量。因此，必须要重视人工辅助授粉工作。

五、对需要进行无核化处理的品种要适时用好植物生长调节剂。

如：巨峰系品种在盛花期用GA3进行第一次处理，10—15天后进行第二次处理果穗。

六、病虫害防治。

葡萄开花前2—4天，必须用好预防药。重点防治灰霉病、黑痘病、炭疽病、霜霉病、穗轴褐枯病、透翅蛾、金龟子。