冰菜是近几年来人们追求的比较多的保健蔬菜之一，下文是相关专家在大棚内开展了冰菜引种栽培试验，根据其对光照、水肥、盐分等的需求初步总结出了冰菜的关键栽培技术，以期为冰菜的生产和推广提供技术参考。

1 冰菜的营养价值

冰菜是一种高营养价值的保健蔬菜，对冰菜各个部分的分析表明，这些营养成分大多集中在茎部和叶部。因此，其主要食用部分是带结晶状颗粒的嫩茎、嫩叶，可凉拌、清炒、制作沙拉等。烹饪方法简单，营养价值流失少。据研究，冰菜富含苹果酸、氨基酸、胡萝卜素以及钠、钾、钙等元素。它所蕴含的淡淡咸味就来源于其中的钠元素，这是一种天然植物盐，对人体十分有益。另外，冰菜还含有 D- 松醇、肌醇、视黄醇等成分。D- 松醇可刺激胰岛素分泌，具有降低血糖、促进肌酸吸收、改善肝脏功能的作用。肌醇可促进脂肪的燃烧，降低体内的胆固醇，预防脂肪肝和动脉硬化，由于其他蔬菜中肌醇的含量极少，因此冰菜成为重要的补给途径。

冰菜除了食用，还有其他用途。例如，在非洲许多族群把它当作医药或肥皂来使用。在日本，研究人员驯化冰菜形成栽培种进行大面积推广种植，并开发成化妆品，因其保湿效果好，又能够补充天然维生素，备受爱美女士们的推崇 。

2 冰菜的生物学特性

冰菜须根系，根系发达 ；茎为圆柱形，半蔓生，初期直立生长，后期匍匐生长，分枝能力极强，每个叶腋都能萌发出侧枝 ；叶片对生，卵形，全缘，肉质肥厚，成熟叶片边缘呈波状 ；花单个腋生，白色或淡粉色，中心淡黄，花柱 5、丝状，柱头５ ；花谢后形成蒴果，5 室，种子多。

冰菜耐旱、耐盐碱。研究表明，不同 NaCl 浓度胁迫对冰菜种子的出芽率和成活率有不同程度的影响，当 NaCl 浓度为 0.6% 时，出芽率和成活率达到最高 。冰菜能在全海水浇灌的环境中生长，最适合其生长的海水浓度为 20%，属于典型的泌盐植物。在盐碱条件下，可以将吸收的多余盐分通过茎、叶表面密布的盐腺排到冰晶状液泡中。故而，冰菜在盐碱地改良等方面具有较高的应用价值。幼苗时，冰菜的冰晶颗粒不明显，随苗龄增大，茎杆及叶片边缘和背面逐渐产生大量的冰晶颗粒。

冰菜喜光照，在3 000~14 000 lx条件下均可生长 。冰菜耐寒但不耐热，温度超过 30℃植株往往出现簇生、叶片卷缩瘦小等现象。

3 栽培技术

3.1地块的选择与准备

冰菜露地栽培存在叶片黄化、冰晶颗粒少等问题，因此，浙北地区种植多采用大棚栽培。冰菜宜在排水通畅、透气性好的沙性土壤中生长，种植最好选择排灌方便、土质疏松的田块。施腐熟有机肥 1 000~1 500 kg/667 m 2 ，氮磷钾三元复合肥（N ∶ P ∶ K 为 15 ∶ 15 ∶ 15）15~20 kg/667 m 2 。施好底肥后深翻 30~40 cm，使土肥混匀，耙平作畦。畦宽 1.0 m，畦高 25~30 cm，沟宽 30~35 cm，深 15~20cm。为方便采摘及防止后期生长空间密闭，最好采用高畦双行种植，行距 50~60 cm，株距 40~50 cm。

3.2冰菜生长周期为半年，浙北地区除 6 月下旬至 8月温度较高不适宜冰菜生长外，其余月份均可种植。为保证冰菜育苗的质量和延长采摘期，建议夏秋茬、秋冬茬、冬春茬分别在 8 月上旬、9 月中旬、12 月下旬开始播种育苗。

3.3播种育苗

冰菜以种子繁殖为主，种子细小，育苗要分两次移栽。播种前，先把育苗基质过筛，筛去大颗粒基质，装到育苗平托盘中，用喷水壶将基质均匀淋湿，以60% 为宜，以手握基质没有水分挤出，松开手会成团为准。将种子与基质或蛭石搅拌均匀撒到平托盘基质内，播种量约为 1 g/m 2 ，然后覆盖一层过筛基质，以刚好盖住种子为宜。为了防止种子被水冲走，最好采喷雾式浇水。冬春季育苗，需要电热丝加热并做好保温措施，采用三棚一膜，即大棚–中棚–小拱棚–地膜。播种后，一般 7 d 左右即可出苗完整。夏季育苗时间不宜过早，否则温度过高会导致出苗率低。有条件的可在人工气候箱内进行育苗，温度控制在 17~20℃。待冰菜长出 2 对叶片，及时移栽到 50 或 72 孔的育苗穴盘中。此时冰菜的叶子非常脆嫩，操作时要轻轻地将小苗连根带基质取出，确保不伤及叶片。苗期生长温度以 20~25℃左右为宜，管理上注意三点 ：一是浇水时忌大水喷灌，最好选用喷雾式浇水 ；二是冬春季育苗苗床温度不宜过高，白天及时揭去棚膜增加光照，以免造成茎杆细弱徒长 ；三是夏季育苗要适当覆盖遮阳网或草帘等遮阴降温。

3.4扦插育苗

试验购买的冰菜种子价格是 0.4~0.5 元 / 粒，种子成本较其他普通蔬菜种子要高。经笔者试验，取冰菜侧枝扦插亦可成功，冰菜的口感与种子繁殖的无异。要注意选择早期生长健壮的幼嫩侧枝，如选择后期生长的侧枝扦插，冰菜开花早，产量低，则失去了扦插的意义。在目前的研究中，尚未见到关于冰菜扦插的报道。在移栽成活率低需补苗时，扦插不失为一种很好的补救措施。

3.5移栽定植

待冰菜长出 5~6 片叶片时即可以定植。定植前需炼苗一周，每个定植穴中放置 15~20 g 磷肥，选择长势健壮、生长整齐、根系发达且无病虫害的幼苗进行定植，并浇足定根水。为了减少茎叶与地面的接触，保证冰菜的商品性，定植时覆盖地膜，同时起到抑制杂草的作用。

3.6田间管理

3.6.1温度控制?

生长期温度控制在 15~30℃。冬季夜间温度低于 10℃时，需搭小拱棚保温，白天揭掉。夏季高温时需要遮阳网遮阴降温。

3.6.2水肥控制?

水分控制应掌握“见干见湿，浇则浇透”的原则。地膜上出现积水要及时清理，否则会造成与膜面接触的茎叶腐烂。叶片定植初期，喷 1 次0.2% 磷酸二氢钾叶面肥。定植成活两周后，依照植株长势，追施 10~15 kg/667 m 2 尿素，并及时浇水以利于根系吸收。底肥充足，后期可不用再追肥。

3.6.3盐分管理?

及时给植株补充盐分，每月 1 次，定期灌溉 NaCl 溶液以提高冰菜口感和产量。据观察，最适合冰菜植株生长的 NaCl 浓度为 0.9%，在这一浓度下冰晶状颗粒最多，生长健壮 。

保健蔬菜以其独特的风味、丰富的营养价值和特殊的食疗药用功能受到青睐，有些甚至已经形成栽培品种在生产上大力推广开来。保健蔬菜抗性强、病虫害少、品质高，是农民增收、社会增效的良好选择。近年来，多种新兴保健蔬菜开始商业化种植，深受消费者欢迎。