蚕豆很多人吃得比较多的都是炒货，但其实蚕豆也是一种非常美味的蔬菜，用来炒肉末、炒酸菜是非常可口的。那么鲜食蚕豆是怎么种植的呢？下面一起学习一篇衢州人民总结出来的蚕豆高产栽培技术。

1.选用良种，适时播种

应选用荚形大、商品性好、食味佳的鲜食蚕豆品种，如：‘慈溪大粒1号’和‘日本大白蚕’。一般在日平均气温达10～15℃时开始播种，浙西南山区播种期应根据当地的日平均气温而定，一般在10月中旬~11月上旬播种较为适宜。播种深度根据土壤墒情而定，适宜深度在4cm左右。蚕豆不宜重茬，纯作种植的蚕豆一定要做到合理轮作换茬，这样可明显提高产量。单粒干籽播种，每亩用种量6~6.5kg。

2.合理密植，育苗移栽

种植密度视土壤肥力而定。筑畦宽1m、畦高30cm，沟宽40cm，每畦栽2行，行株距为70cm×40cm，每亩栽2000~2300株（穴）。最好采用育苗移栽方法，如采用直播方式种植，应在田边另播一定数量的豆苗用于移苗补缺，保证全苗。一般采取大小行种植，大行距50cm、小行距30cm，株距20cm左右。如密度过大，易造成相互遮阴光照不足，病虫害加重，结荚率低；密度小虽然个体发育良好，但群体不足也不能获得高产。

3.田间管理

3.1开好畦沟

蚕豆需水较多，但对水也较为敏感，因此一定要开好田间排灌水沟，做到排灌通畅。灌水要做到速灌速排，切忌细水长流、漫灌久淹。

3.2科学施肥

鲜食蚕豆株型大，生长旺盛，比一般品种需肥量略多。在肥水管理上应根据品种的生育特性合理施肥。苗期以 N（氮）、P（磷）、K（钾） 肥为主，促进单株分枝。中后期以 P、K肥为主并适时增施叶面肥，有利于促进蚕豆高产和提高品质。一般每亩施腐熟有机肥500kg、磷肥30kg或复合肥25kg作基肥；三叶期每亩用尿素4kg兑水浇施，促进单株分枝；开花结荚期为蚕豆需肥最多的时期，可在初花期每亩施三元复合肥20kg，有利于促进蚕豆高产和提高品质。有条件的地区在初花期每亩叶面喷施0.2%硼砂、0.3%磷酸二氢钾和1%尿素混合液30~40kg。

3.3整枝摘心

蚕豆植株生长旺盛，分枝较多，在生产过程中一般主茎结荚很少而且易衰老，主要靠分枝结荚。开春后当蚕豆生有4~5 片叶时即要摘芯抹芽，每株留 4~ 6 个分枝。结荚初期要打顶疏花，每个分枝留4~5个果荚，提高坐果率及单荚重。整枝摘心要在晴天进行，以利伤口愈合。

3.4病虫草害防治

严防草害是提高蚕豆产量的重要措施。播前每亩喷施草甘磷500g防除老杂草，破土出苗后每亩可用乙草胺50g兑水40kg喷施防除新草，或进行人工中耕除草。虽然蚕豆抗病性较好，但在恶劣的气候条件下易感赤斑病、锈病和病毒病。应合理轮作，及时拔除病株，清除杂草消灭虫口传播病毒，在病害始发期用药防治2-3次。蚕豆虫害主要以蚜虫和豆象危害较重，苗期以蚜虫危害较重，此期预防有利于防止病毒病发生。豆象可在蚕豆盛花期用药剂防治。

3.5其它管理

一般应中耕除草3次。当株高7-10cm时第1次中耕除草匀苗，每穴留健壮苗2株，如果发现有缺苗，可从苗多地方带土移植；当株高20-23cm时进行第2次中耕除草，并进行培土；第3次中耕宜在开花前结束，并培土。保持田间湿润，特别是开花结荚时保持水分供应充足，否则造成大量花蕾脱落，并影响幼荚的发育。

4.适时采收

采摘技术掌握不好，大多数采摘过嫩，质量欠佳。所以农户要严把采摘关，一般掌握在蚕豆开花后40天左右，从外观上看豆荚浓绿，单荚下垂，出现褐斑时为采收最佳时期。