今年关于大闸蟹的新闻真的是层出不穷，但是大多数都是说有很多人弄虚作假，卖给消费者并不好的螃蟹。那么在未来螃蟹行业该如何发展，下面一起看看专家们是如何分析的2018河蟹养殖产业现状及标准浅析。

  一、河蟹产业现状

  全国河蟹养殖面积1000万亩左右，养殖产量80万吨左右；产值550亿元左右，养殖区域以长江中下游为主，产量占全国总产量的80%以上，目前已形成较为成熟的产业链。

  二、养殖现状

  养殖产量平均亩产基本在75千克左右，有的地方亩产能达到200千克，参差不齐，养殖效益平均1200元/亩，但分化较大；在良种研发方面走得不错，目前总共有5个河蟹新品种，但是良种的利用率较低，只有20%左右。

  环保压力较大，主要包括重点区域的退渔还湖和重点水域的达标排放。在河蟹养殖方面，非药品使用上乱象较多，饲料利用率偏低。

  三、河蟹品牌现状

  品牌很多，叫好的不多，各自为战，特点不明显，品牌优势不突出，品牌命名大多数均以地域命名，傍名牌现象较突出，以次充好时有发生。如区域特性，仅阳澄湖周边就有两百多个品牌。是不是要拓宽一下思路，比如近年出现的雪山蟹，名字特征明显，还有贡蟹、朕的心意等，河蟹业急切需要外部人员来刺激行业进步。

  四、名优品牌建设

  优势产区坚持打造名优河蟹品牌，成效显著；品牌战略深入人心；目前已有地理标志品牌20个左右，驰名商标6个以上；社会效益显著，河蟹全产业链社会产值超2000亿元。

  在名优品牌的建设方面，几个优势产区已经形成几个不错的品牌。几大湖区，包括江西的军山湖，还有安徽，品牌打造都还是不错的。作为地方政府来说，已经慢慢看到品牌效应，品牌能带来溢价，可以赚钱。

  五、营销现状

  现在行业的经销越来越成熟。“两节”现象越来越明显，据统计，去年“两节”期间仅顺丰就有800万单销售量。河蟹是一个季节性产品，黄金销售期只有两三个月左右，逼得营销人员把时间往前推，中秋节和国庆节其实和真正的河蟹产出季节还是有区别的，但是现在的营销趋势就是在抢这两个节，当然我们的旺季还有重阳节。每年河蟹销售从9月中旬开始，到第二年过年前结束，但是去年只做到12月，所以说明我们的消费市场确实有提升空间。

  出口外销方面前两年因为二 口恶 英事件基本上停滞了，甚至还影响到了国内市场的价格，今年保持谨慎乐观。

  总体销售形势平稳，每年就是 80 万吨的产量，多年来平均销售价格80元/千克以内。今年笔者预测产量会比去年好，从1000万亩养殖面积的大概念来说，总体上按照目前来看，如果气温没有什么太大波动，总体产量会比去年高。

  销售的主体还是以农贸市场为主，优质蟹能靠品牌的只有20%左右。这两年的特点是门店销售逐渐萎缩，电商和微商的销售势头良好，但电商真正做得好的不多，基本是帮京东和淘宝打工，收益一般。销售季节向两头延伸，我们可以把它拉到第二年的5月，但是口感上肯定不一样。

  六、消费现状

  优质优价没有完全体现出来，市场趋于饱和，笔者大概算了以下，人均消费量也就1.5千克。河蟹不是生活必需品，从这个角度上来说，市场是饱和了。但消费区域逐渐扩大，尤其是北方的市场。公款消费进一步萎缩。消费主力集中在江、浙、沪一带，消费习惯南大于北、女大于男，消费主体年龄偏大，基本上以60后、50后为主，所以说营销手段要改变。

  七、营销趋势

  资金大鳄逐渐主动介入，如蟹太太、红印蟹等，市场进一步成熟，品牌意识进一步加强，产品进一步多样化，初加工制品快速增长，比如醉蟹发展势头很好。精深加工产品还有待开发。河蟹的冷链运输市场需进一步开发与规范，如何降低成本和保证产品安全问题也要重视。

  八、今后工作的重点

  积极开发新市场，江浙沪市场还可以，但是其他地方的市场也要拓展，比如新疆。要培育新的忠诚客户，如苹果的粉丝经济，70 后是谈品牌，80后是谈品质，90后只看外观，品牌要有针对性，更加注重品牌、品质、外观之间的关系。规范市场不健康行为。深刻挖掘品牌文化，开发饮食文化等系列产品。河蟹是有两千多年的“吃文化”的，如果我们能把各地的文化发掘出来，从量变到质变，是可以再创产业辉煌的。

  作者：江苏省淡水水产研究所 周刚