对于养殖场来说只有那些长势好又精壮的牛才会用来育肥，这样的牛育肥一般经济效益高，但是对于丧失劳动力、产奶量低、繁殖能力差、残疾、长势弱的牛只能淘汰了，其实这些牛也可用于短期育肥处理会有意想不到的效果。 

  一、淘汰牛的选择 

  首先选择淘汰牛也不是所有老瘦残弱的牛都选，像口齿不好或者有肠胃疾病的牛不要选择。要挑选一些体格较大、前躯开阔、后躯发达、腹部像船底一样充盈、嘴唇口齿发达丰满像个荷包而且皮薄的牛。 

  二、淘汰牛的育肥 

  采用强度育肥的方法，育肥期一般在2~3个月。日粮主要以适口性好的能量饲料为主。一般育肥时间要选择在6月到11月之间为宜，等到秋末膘情好的时候出栏。农区的话可以利用酒糟进行育肥，每日喂酒糟15~20千克加入玉米或米糠1~1.5千克其他饲料自由采食。也可利用糟渣类（如豆腐渣、玉米粉）饲料进行育肥但每日最多可喂40千克。牧区和半农牧区可采用放牧的育肥方法。 

  三、淘汰牛育肥的具体的管理 

 （1）牛舍的选择：牛舍要选择通风良好、光照充足、整洁卫生便于机械化生产的牛舍。采用室内拴系或采用舍内散栏饲养的生产形式。 

 （2）前期准备：对牛进行驱虫和健胃处理然后称重和编号。 

 （3）分群饲养：相同的饲养群体尽量要保持年龄、品种、体重、膘情相似。 

 （4）每天刷拭牛身体1~2次以保持牛的身体清洁和促进牛的体液循环。

 （5）定时定量定槽定桩的给牛喂食饲料。

 （6）每日观察牛的身体状况若出现疾病及时治疗。 

 （7）适时出栏：一般在秋末膘情好的时候出栏。出栏时若发现有带病的牛千万不能使其流入市场。

  这些淘汰牛可以通过短期育肥方法为养殖场增加一些经济效益，同时为养殖户降低了淘汰牛的损失。